Munakoiso on mainio kasvi, jonka ravinnoksi käytettävä "hedelmä" on kasvitieteellisesti marja. Kulinaarisessa mielessä se on lähinnä vihannes. Sekavaa? Oleellisinta on käytännössä kuitenkin se, että se on herkullista syötävää ja kauniin näköinen. Maailmalla lajikkeita on useita, mutta Euroopassa käytetään yleensä tätä pitkälle jalostettua, tummanviolettia "versiota".

Toinen kaunis raaka-aine on granaattiomena, jonka siemenet tuovat tähän salaattiin väriä ja rapsakkaa kontrastia pehmeiden munakoisoviipaleiden joukkoon. Terveellisen granaattiomenan sisus on varsinaista superfoodia, mutta siemenien irrottamisessa kannattaa olla kärsivällinen. Ohje on kahdelle.

Munakoiso-feta-yrittisalaatti 

2 pienehköä munakoisoa
2,5 rkl oliiviöljyä kastikkeeseen ja reilusti erikseen paistamiseen 
suolaa ja mieluiten vastarouhittua mustapippuria
puolikkaan granaattiomenan siemenet
1 sitruunan mehu
puolikas valkosipulinkynsi
muutama tuore persiljanvarsi
muutama tuore mintun varsi
fetajuustomuruja maun mukaan

Huuhtele munakoisot ja leikkaa ne noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele päälle suolaa ja ja siirrä syrjään noin vartiksi. Laita paistinpannulle reilusti oliiviöljyä ja peitä kuuma pannu munakoisoviipaleilla. Öljyä kannattaa ripotella myös munakoisojen toiselle puolelle. Itse pidän tummista ja rapeammista munakoisoista, joten annan niiden kunnolla paistua molemmilta puolilta. Lisää suolaa ja mustapippuria.

Leikkaa granaattiomena kahteen osaan ja irrota varovasti siemenet, jotka ovat melko tiukassa. Sekoita 2,5 rkl oliiviöljyä yhteen sitruunamehun kanssa. Lisää kastikkeeseen puristettu valkosipuli ja sekoita kunnolla. Levitä kastiketta paistettujen munakoisoviipaleiden päälle, sekoita halutessasi ja anna maustua muutaman minuutin. Irrota persiljan ja mintun lehdet varsista ja lisää munakoisojen päälle. Ripottele päälle granaattiomenan siemenet ja fetajuustomurut. Syö!